초겨울의 연시를 맛 봤다. - 반시라고 할 수는 없고 연시인 듯

감도 먹기에 따라 참 다양한 종류가 있는 것 같다.

예전에 청도 반시를 맛 본 걸 잊지 못해서 그냥저냥 사 본 연시다.

그런데 막상 먹어보니 내가 기대한 맛이 아니었다.

생각보다 달달하지 않다는 것이다.

이번에 청도 반시를 공부하면서 알게된 사실이 있는데 그것은 바로

감을 익히는 데 사용되는 '연화제'라는 게 있다는 것이다.

근데 검색해보니 그걸 따로 팔지는 않는 모양이다.

대봉감을 자연홍시처럼 달고 맛나게 익히는 방법

그나마 검색해보니 나오는 게 이렇게 사과를 이용해서 감을 익히는 방법이다.

대체 연화제라는 것의 정체는 무엇일까?